1.調理

①ボウルに白玉粉と牛乳を混ぜ合わせふやかしておく。そこへ豆腐を混ぜ合わせ全体をよく捏ねる。

②滑らかになったら、１人３個の割合で団子を作り、沸騰したたっぷりの湯の中に入れる。団子が浮いてきたらそのまま数分茹でた後、すくい上げ、水の中で冷ます。

③鍋にたれの材料を全て入れ、火にかけ、トロミがついたら水切りした団子を加え、たれをからめる。

④竹串に団子を３個刺し、鍋に残ったたれを再度煮詰めて上からかける。