普及充実と食育推進
時には死に至ることもある、Ｏ１５７による食中毒。近年、問題となった結着等の加工処理を行った食肉がなぜ原因食品となるのか、また食中毒を発生させるリスクの高い肉の生食に対する注意など食中毒対策をわかりやすく解説。 R２年購入
HACCPとは何か、HACCPと従来の衛生管理の違い、HACCP導入のための7原則について、映像で、楽しく、わかりやすく説明しています。2017/3発行
食虫毒について、その原因物質となる「細菌」と「ウイルス」の違いから、「サルモネラ」「腸炎ビブリオ」「腸管出血性大腸菌O-157」「黄色ブドウ球菌」「ノロウイルス」など、おもな食中毒の種類と特徴について、予防のポイントも含めて説明します。HACCPとは何か、その内容と導入によるメリットを説明。また、実際にHACCAPを導入するにあたっての手順から衛生管理、工程管理のポイントまで紹介しています。食品取扱時の服装や手洗い方法、食品保存の管理、調理場や調理器具の管理、温度・時間の管理など各作業環境を振り返り、食中毒予防に活用しましょう。R2年購入
食料に関する授業やお話の参考になるビデオです。 食料需給～食生活歴史・昔の食事風景・第二次大戦後の日本の発展と食の欧米化など。 画像がおもしろいのであきずに見れます。（５分） 小学校高学年～中学生向け
県産魚に関する写真（ぶり・ヒラメ・カレイ・あじ・さば他多数）や大分県の漁獲量のデータ、給食時間の指導案や 魚に関するクイズなどを５枚のDVDに掲載しています。
鯨に関するお話を 小学校低学年・中学年・高学年に分けてDVDに掲載しています。全校へのお話はCDになっています。 鯨を給食で使用するときの栄養他のお話に利用出来ます。
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