普及充実と食育推進
第1章 食育で牛乳を活用する意義 1.学校給食における食育の基本的な考え方 2.食育における牛乳の位置づけ 3.学習指導要領と「児童・生徒向け牛乳活用教材」との関連 第2章 児童・生徒向け牛乳活用教材 1.エネルギーを効率的に消費できる体づくり 2.この頃、骨折が多いのは、なぜ？ 3.睡眠と朝食でseikatsuリズムを作る 4.背を伸ばすライフスタイル 5.牛乳で学ぶ食品の流通 6.「いただきます！」の意味ってなんだろう
新潟県学校栄養士協議会発足５０周年記念誌です。子どもに人気の実際に出されている学校給食メニューが食材別に１７２品掲載されています。この本の特徴は、給食用１人分と給食用から割り出した家庭用４人分があるのもこれまでにはない内容となっています。
（公財）新潟県学校給食会と新潟県給食会物資委員会が共同で作成したものです。内容の概要は、食育の日の取り組みと献立、アレルギー対応、異物混入防止、ノロウイルス対等を中心にレシピや学校・施設で工夫された事例、図表や写真を使ってわかりや掲載しています。レシピでは、「偉人にちなんだ料理や旬の魚についての資料」「日本全国味めぐり」「世界の味めぐり」でレシピや資料を紹介しています。ＣＤがついています
掲示資料を作る際の参考になる本です。
掲示資料を作る際の参考になる本です。CD-RMがついています。
安全でおいしい給食をつくるための、大量調理を成功に導く書。大量調理の現象、品質管理と調理の標準化をわかりやすく解説。
はじめて大量調理を行う方にもわかりやすく、大量調理の基本と食中毒を出さない必須事項を記述しました。学校給食のプロが伝授する大量調理の裏ワザなどもイラスト入りでわかりやすく解説。
食べ物には元気のもとがつまっている！食材の栄養の特徴をわかりやすく説明。すぐに使えるレシピや解説も充実。 牛肉・たまご・ご飯・アジ・トマト・豚肉・ブルーベリー・かぼちゃ・ごぼう・にんじん・干ししたけ・ひじきを収録。
食べ物には元気のもとがつまっている！食材の栄養の特徴をわかりやすく説明。すぐに使えるレシピや解説も充実。 納豆・ブロッコリー・エビ・ごま・モロヘイヤ・ヨーグルト・もやし・おから・カキ・レンコン・タラを収録。
食べ物には元気のもとがつまっている！食材の栄養の特徴をわかりやすく説明。すぐに使えるレシピや解説も充実。 アスパラガス・たまねぎ・緑茶・イカ・とうもろこし・のり・マグロ・柿・春菊・みかん・ねぎ・菜の花を収録。
食べ物には元気のもとがつまっている！食材の栄養の特徴をわかりやすく説明。すぐに使えるレシピや解説も充実。 たけのこ・パプリカ・油揚げ・チンゲン菜・豚肉・ぶどう・サンマ・アーモンド・じゃがいも・黒豆・切り干し大根・はまぐりを収録。
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